Receptes

Biezs aprikožu ievārījums

Pin
Send
Share
Send
Send


Aprikožu ievārījumu receptes ziemai ir ļoti daudzveidīgas, un daudzas no tām dod priekšroku kā ievārījums, jo tas ir konsekvents un daudzpusīgs.

Ēdienu ievārījumu un konfitūru noslēpumi

Daudziem cilvēkiem patīk saldumi no ogām un augļiem ar cukuru, bet ne visi saprot atšķirību starp to pašu ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu. Bieži tiek teikts, ka tas ir tas pats ēdiens, vienīgā atšķirība ir tā, no kuras valsts tā nāk. Piemēram, ievārījums ir primāri krievu produkts, ievārījums - sākotnēji no Francijas, ievārījums - nāk no Anglijas, precīzāk, no Skotijas un ievārījuma - no Polijas.

Bet šie ēdieni atšķiras pēc to blīvuma un bieži vien ražošanas tehnoloģijā.

Jam, atšķirībā no ievārījuma, ir samērā blīva (želejveida) struktūra. Viņš lepojas ar tradicionāli ilgāku laiku. Atšķirībā no ievārījuma uz klasiskā maisījuma, augļi ievārījuma sagatavošanai nav īpaši saspiesti. Termiskās apstrādes laikā tie pārvēršas par viendabīgu masu. Bet konfesija visvairāk atgādina ievārījumu, faktiski tā šķirni. Apģērbu ražošanai vienmēr tiek izmantotas speciālas želejas piedevas. Ievārījumu var sagatavot ar vai bez tās - dabiskā veidā. Attiecīgi, jūs varat saņemt biezu konfesiju vai ūdeni, vairāk kā ievārījumu.

Atkarībā no aprikožu ievārījuma receptes, ko izmanto ziemai, izvēlaties augļu brieduma pakāpi. Ja jūs veicat ražas novākšanu tradicionālā veidā, neizmantojot gelu veidojošas piedevas, labāk lietot pilnīgi gatavus augļus vai pat zaļganus. Viņi ir slaveni ar augstu pektīna saturu, kuru dēļ galaprodukts sacietē.

Pārgatavojušos augļos pektīns ir ļoti mazs, bet atšķiras ar paaugstinātu saldumu, un vislabāk tos izmantot receptēm, pievienojot pektīnu vai želatīnu.

Uzmanību! Aprikozes augļi, lai padarītu ievārījumu, var būt pārgatavoti un pat mīksti, bet nekādā gadījumā nav sapuvuši vai sapeluši.

Klasiskajās receptēs aprikozes nesasmalcina, bet kaulus vienmēr izņem no tiem. Ja jūs izjaucat cieto apvalku, jūs varat noņemt kodolus. Dažās šķirnēs tiem nav rūgtuma. Pēc brūnās ādas noņemšanas, saldējuma kodolus var pievienot ievārījumam pēdējā ražošanas posmā. Tas dos ēdienam interesantu mandeļu garšu.

Daudzās modernās receptēs hostess dod priekšroku aprikozes augļu sagriešanai gandrīz tieši pirms ievārījuma gatavošanas, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Tas ir daudz vieglāk, nekā produkts sasmalcināt pēc termiskās apstrādes.

Daudzi mājsaimnieces dod priekšroku aprikožu ievārījumam ziemā visiem pārējiem šīs saules augļu preparātiem, jo ​​tie ir daudzpusīgi lietojami. Tas ir ļoti ērti uztriepes uz maizes vai kraukšķīgiem grauzdiņiem. Jam būs ideāls slānis kūkām un pīrāgiem, visbeidzot, tas ir ideāls kā gatavu tortes un citu konditorejas izstrādājumu pildījums.

Vienkārša aprikožu ievārījuma recepte

Saskaņā ar šo recepti, jums nav nepieciešams sagatavot neko iepriekš, izņemot faktiskās aprikozes un cukuru. Vai tas ir noderīgs pat neliels sviesta daudzums.

Sastāvdaļu un piederumu sagatavošana

Tradicionālajā receptē cukura daudzumam jābūt vienādam ar mazgātajām un akmeņainajām aprikozēm. Ja jūs izmantojat saldus un pilnīgi gatavus augļus, cukura daudzumu var nedaudz samazināt. Piemēram, 1 kg mizoti aprikozes ņem apmēram 750–800 g smilts.

Augļi tiek rūpīgi nomazgāti pirms vārīšanas, tad tie ir jāžāvē uz papīra vai lina dvieli. Ūdens aprikozes ievārījuma pagatavošanai nav nepieciešams. Lai iegūtu vēlamo gatavā trauka konsistenci, ir jānoņem pat augļu šķidrums.

Aprikozes sagriež pusē un atbrīvo no sēklām. Ir svarīgi izvēlēties gatavošanas ievārījumu emaljētas pannas vai nerūsējošā tērauda ar biezu pamatni. Svarīga ir arī tās forma - plata ar zemām malām, lai ēdienu pagatavošanas laikā būtu ērti samaisīt.

Detalizēti gatavošanas process

Jūdu izgatavošanas process saskaņā ar klasisko recepti var aizņemt apmēram vienu dienu, jo vispirms jums ir jāļauj aprikozēm stāvēt ar cukuru.

Tātad, ņem pannu, ieeļļojiet tās dibenu ar nelielu sviesta daudzumu, lai izvairītos no ievārījuma aizkustināšanas. Tad izkaisiet aprikozes puses, apsmidziniet tās ar cukuru.

Uzlieciet pannu ar dvieli un atstājiet nakti. Šī procedūra palīdzēs aprikozēm padarīt ievārījumu labāk, lai saglabātu formu.

Nākamajā dienā cukurs ir pilnīgi izšķīdis, un augļi radīs daudz sulas. Nekavējoties noņemiet lieko šķidrumu, jo ar lielu daudzumu šķidruma kārba nedrīkst sabiezēt pēc vajadzības. Augļi ir viegli jāpārklāj tikai ar sulu.

Pot ar aprikozēm, apsildiet. Ja cukurs naktī nav pilnībā izšķīdis, ugunsgrēks vispirms ir neliels.

Kad cukurs ir pilnīgi izšķīdis, ugunsgrēku var palielināt līdz maksimālajam līmenim. Vāriet ievārījumu, nepārtraukti maisot, apmēram 15-20 minūtes. Apstrādājot augļus, noteikti izņemiet veidojošās putas.

Noslēguma posms

Lai pārbaudītu ievārījumu gatavībai, pirms tam ievietojiet dažas apakštasītes saldētavā. Tagad jūs varat saņemt vienu apakštasīti un uzlieciet mazliet ievārījumu. Ja kritums nav izplatījies un uz tā veidojas dažas cietas virsmas, tad mēs varam teikt, ka trauks ir gatavs.

Ja šādas pazīmes netiek ievērotas, turpiniet gatavot ievārījumu vēl 5-10 minūtes un pēc tam atkārtojiet testēšanu. Atkārtojiet, līdz sasniedzat vēlamo konsekvenci.

Ievārījumu var sadalīt sterilās burciņās ar nelielu tilpumu (0,5 l), kas joprojām ir karstas un nekavējoties nostiprina vākus.

Aprikožu ievārījumu recepte ar citronskābi

Ir nedaudz atšķirīgs, ātrāks veids, kā padarīt aprikožu ievārījumu ziemai.

Jums būs nepieciešams:

  • 1 kg mizoti aprikozes;
  • 1 kg cukura;
  • 1 g citronskābes vai 1 ēdamkarote citrona sulas.

Aprikožu mazgāšana, bez sēklām un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru un citronskābi un vēlreiz samaisiet. Novietojiet katliņu ar aprikožu kartupeļu biezeni, lai uzkarsētu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo apmēram 20-30 minūtes. Nav nepieciešams pāriet no sagatavošanas ievārījuma uz ilgu laiku, tas ir labāk, ja to regulāri samaisa ar koka lāpstiņu, lai tā nenokrīt uz leju.

Pēc tam, kad aprikožu maisījums ir nedaudz sabiezināts, izņemiet to no siltuma, ievietojiet to sausās sterilizētās burkās, aizveriet ar metāla vākiem un uzglabājiet.

Aprikozes un apelsīnu ievārījums bez vārīšanas

Šī recepte piesaistīs veselīga ēdiena cienītājus, jo vārīšanas procesā iegūtie augļi vispār netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka tajos tiek glabāti visi uzturvielas un vitamīni.

Sagatavot:

  • 2 kg aprikozes;
  • 2,5 kg cukura;
  • 2 apelsīni;
  • 1 citrona

Augļi ir labi mazgāti zem tekoša ūdens un žāvēti. Apcepiet apelsīnus un citronus un izņemiet no tiem visus kaulus.

Tas ir svarīgi! Atšķirībā no mizas tās nevar atcelt - tās var nobaudīt rūgtu.

Tad sasmalciniet tos ar maisītāju. Aprikozes pietiekami, lai sagrieztu pusēs un noņemtu kaulus. Pēc tam tos arī sajauc maisītājs.

Pakāpeniski augļu masa tiek apvienota ar cukuru. Viss ir kārtīgi sajaukts. Iegūto ievārījumu nostādina vairākas stundas istabas temperatūrā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Pēc tam tas ir iepakots mazās, iepriekš sterilizētās stikla burkās. Katrā traukā, lai izvairītos no bojājumiem, no augšpuses uzlej ēdamkaroti cukura.

Šādu preparātu nepieciešams uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar āboliem

Aprikozes ir lieliski apvienotas ar āboliem, jo ​​pēdējie dod gatavu ēdienu nedaudz skābuma. Tie nodrošina arī nepieciešamo daudzumu pektīna labas sacietēšanas laikā.

Ņem 1 kg aprikozes, nomazgājiet un nesatur akmeņus. Arī 3-4 āboli nomazgājas labi, atsevišķi no kodola un sagriež 6-8 šķēlītēs. Sagatavojiet plašu pannu ar biezu pamatni, tas ir labāk ne emaljēts, bet arī alumīnijs.

Ielieciet aprikozes katliņā, pievienojiet cukuru un uzlieciet nelielu uguni. Pēc augļu vārīšanas un sulas pievienojiet sagrieztos ābolus.

Pavāriet uz vidējas uguns 30-40 minūtes, nepārtraukti maisot nākamo ievārījumu un noņemot putas. Tad izņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Paņem blenderi un rūpīgi sasmalciniet vārītu augļu maisījumu, pēc tam ievārījumu var izplatīt uz sterilām burkām un sagriezt. Plūmju garšu iegūst ļoti smalki un labi uzglabā pat istabas apstākļos.

Biezs aprikožu ievārījums

Ja jūs esat nedaudz kārdināts ar ilgstošu aprikožu vārīšanu, tad mēģiniet tos padarīt ar vienu no biezinātāja veidiem. Jūdu izgatavošanas tehnoloģija saskaņā ar šīm receptēm nedaudz atšķiras. Bet šajā procesā tiek pievienots viens no želeju veidojošiem līdzekļiem, kas ļauj samazināt produkta vārīšanās laiku un saglabāt dabīgo aprikozes garšu, aromātu un labvēlīgās īpašības.

Aprikožu želatīna ievārījums

Šī recepte, lai padarītu ievārījumu, ir viena no populārākajām. Jums būs nepieciešams vienāds daudzums aprikozes un cukura (katrs 1 kg) un 40 g želatīna.

Augļi, kā parasti, ir atbrīvoti no sēklām, pārkaisa ar cukuru un atstāti vairākas stundas, lai izceltu sulu. Pēc tam tos sasmalcina ar blenderi un liek uz uguns, lai pēc aprikožu masas vārīšanas apmēram 30 minūtes vārās.

Tajā pašā laikā želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu silta ūdens un atstāj uzbriest.

Pēc 30 minūtēm siltums tiek noņemts. Aprikozēm pievieno pietūkušu želatīnu, maisījumu rūpīgi samaisa un ielej sterilās burkās.

Tas ir svarīgi! Pēc želatīna pievienošanas jūs nevarat vārīt ievārījumu.

Aprikožu ievārījumu recepte ar pektīnu

Pektīns var būt gēla cukura sastāvdaļa, un to var pārdot atsevišķi. Tas ir dabīgs dārzeņu biezinātājs bez svešķermeņiem un nemaina sagataves krāsu.

Aprikozes ievārījuma proporcijas ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē - 1 kg cukura un 1 kg augļu tiek paņemts pektīna maiss.

Arī ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga. Pēc aprikozes un cukura maisījuma pagatavošanas 10-15 minūtes, jums ir nepieciešams sagatavot pektīnu. Standarta maisā parasti ir 10 g pulvera. Sajauc tās saturu ar 2-3 ēdamkarotes cukura.

Pievienojiet šo maisījumu ar vārīšanās aprikožu ievārījumu.

Uzmanību! Ja jūs iepriekš nesajaucat pektīnu ar cukuru, jūs riskējat sabojāt visu savu preparātu.

Aprikožu ievārījums ar pektīnu vāra ne vairāk kā 5 minūtes. Tad novietojiet to uz sterilām burkām, pagrieziet un nosūtiet uzglabāšanai.

Aprikožu ievārījums ar Gelfix

Saskaņā ar šo recepti, aprikožu ievārījums tiek gatavots, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, jo želejfikss, kā arī daudzie brāļi, kas satur jafix, sastāv no tā paša pektīna ar cukuru un bieži ar citronskābi. Tāpēc tas jāpievieno tādā pašā proporcijā un tādā pašā secībā kā pektīns. Parasti izmantojiet vienu standarta paciņu no Gelfix 1: 1 attiecībā uz 1 kg aprikozēm un 1 kg cukura.

Armēnijas aprikožu ievārījumu recepte

Armēņu aprikozes ievārījuma metode atšķiras no tradicionālās metodes tikai divos punktos:

  • aprikozes pēc sēklu noņemšanas nav sasmalcinātas, bet sagriež 4 šķēlītēs;
  • cukuru ievada secīgi, vienādās daļās gatavošanas procesa laikā.

Uz 1 kg aprikozes tika izmantots apmēram 900 g granulēta cukura.

Sākotnēji augļu šķēlītēm pievieno apmēram 1/3 no receptes noteiktā kopējā cukura daudzuma. Aprikozes tiek vārītas. Pēc 10-15 minūtēm augļu masai pievieno otro trešdaļu cukura. Aprikozes vārītas vēl 20-30 minūtes, un pārējais cukurs pievienojas tiem. Pēc tam sagatavi var vārīt vēl 5–10 minūtes un karstumā izkaisīt.

Aprikožu ievārījums multicooker

Lai gan aprikožu ievārījums ir daudzveidīgs, tas ir gluži vienkārši sagatavots, taču nav ieteicams atteikties no likteņa žēlastības un iet par savu biznesu. Ēdiens var vienkārši "aizbēgt". Šī paša iemesla dēļ labāk ir piepildīt multikookera bļodu ar aprikozēm ar cukuru, kas nepārsniedz pusi, un neaizveriet vāku.

500 g augļu ņem 0,5 kg cukura, vēlams pievienot 1 tējk. citronu sula.

Padoms! Citronu pievienošana palīdzēs saglabāt gaišās, bagātīgās gatavās ievārījuma krāsas.

Pirmais posms neatšķiras no tradicionālās tehnoloģijas. Aprikozes mazgā, atdala no sēklām, ievieto lēnas plīts bļodā un piepilda ar cukuru.

Tad cepšanas režīms tiek ieslēgts 60 minūtes un process sākas. Vākam ir jābūt atvērtam - laiku pa laikam būs jāmaisa ievārījums. Piecas minūtes pirms procesa beigām pievienojiet citronu sulu un samaisiet. Kad lēnā plīts izslēdzas, ievārījums izvēršas sterilās burkās.

Aprikozes ievārījuma pagatavošana maizes ražotājam

Maizes mašīna var padarīt dzīvi vieglāku arī saimniecei, it īpaši, ja jums nav nepieciešams veikt lielus ievārījumus.

Jums arī nav nepieciešami nekādi speciāli preparāti, bet jūs varat eksperimentēt ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu, neizmantojot daudz pūļu. Galu galā, maizes veidotājs darīs lielāko daļu darbu, īpaši sajaukšanai. Gatavā daļa izrādās maza, un tas nav žēl, ja kādas puses garša jums nav piemērota.

Par starteriem varat mēģināt izmantot šādu recepti. Ņem 1 kg cukura un aprikozes, 1 citronu un ingvera gabalu apmēram 5 cm garumā.

Sasmalciniet augļus ar citām sastāvdaļām, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, lieciet maizes ražotājus bļodā, ielieciet programmu "Jam" vai "Jam", noklikšķiniet uz "Start".

Pēc pusotras stundas pēc tam, kad ierīce ir pabeigusi darbu, atveriet vāku, iepakojiet gatavo produktu kārbās un šo procesu var uzskatīt par pabeigtu.

Citas aprikožu ievārījumu opcijas

Jūdu izgatavošanas procesā nebaidieties eksperimentēt - aprikozēm ir brīnišķīgi apvienoti daudzi citi augļi un ogas: avenes, kazenes, jāņogas, ērkšķogas, nemaz nerunājot par citrusaugļiem.

Garšvielu mīļotājiem ir vilinoši pievienot kanēli un vaniļu. Krustnagliņu, zvaigznes anīsa, ingvera un lauru lapu maisījums palīdzēs izveidot unikālu gatavā ēdiena garšu, ko var izmantot arī kā gaļas un zivju ēdienu mērci.

Dažādi rieksti ir lieliski apvienoti ar aprikozēm, un ruma vai brendija pievienošana padara ievārījumu garšīgu un pagarina tā derīguma termiņu.

Secinājums

Dažādas aprikožu ievārījumu receptes ziemai ļaus jebkurai mājsaimniecei izvēlēties piemērotu un saglabāt aukstai sezonai saulainas vasaras gabalu.

Skatiet videoklipu: Ātrais ābolu pīrāgs (Maijs 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send