Receptes

Smiltsērkšķu vīns mājās

Pin
Send
Share
Send
Send


Vīna darīšana - aizraujoša pieredze. Tai ir vairāk nekā viena tūkstošgade. Sākotnēji vīns tika izgatavots no vīnogām. Lielākais pārdotā vīna daudzums ir izgatavots no tā.

Vīnogas nespēj augt visur. Labas kvalitātes vīnu sagatavošanai ir nepieciešamas tehniskas šķirnes ar augstu cukura uzkrāšanos. Spēja stādīt un augt nav visiem. Bet parastie mums ogas un augļi aug praktiski katrā dārzā.

Izejvielu piemērotības kritēriji vīndarībai

Lai vīns būtu labi raudzēts, ir svarīgi izmantot pareizo cukura un skābes procentuālo daudzumu misā. Praksē gandrīz visas ogas un augļi ļauj no viņiem ražot vīnu mājās. Tieši tā kvalitāte būs atšķirīga. Visvairāk gardākie vīni tiek iegūti no ērkšķogu, tumšām un gaišām plūmēm, baltām un sarkanām jāņogām, tumšā krāsā. Labi piemērots tam un smiltsērkšķiem.

Uzmanību! Vīndarības izejvielām jābūt ar optimālu gatavības pakāpi.

Neattīrītas ogas, kā arī pārgatavotas ogas nesniegs augstas kvalitātes vīnus.

Vīni ir sadalīti putojošos vai dzirkstošos, kur daudz oglekļa dioksīda un kluss: sauss, daļēji sauss un daļēji salds. Cukura daudzums šajā vīnā ir no 0,3 g / l līdz 8 g / l.

Smiltsērkšķi var padarīt klusu vīnu.

Smiltsērkšķu vīna raksturojums

  • Spilgti dzeltens vai ugunīgs oranžs.
  • Piesātināta garša, ir neliela astringence.
  • Tam ir smalks aromāts, kurā ir izteikti jūtama medus un ananāsu notis.

Vislabāk ir padarīt deserta tipa vīnu ar smiltsērkšķu pietiekamu cukura saturu, bet no šī noderīgā ogu iegūst cita veida vīnu, kas ir diezgan pienācīgs.

Lai smiltsērkšķu vīnu padarītu mājās, jums ir jāizvēlas un jāsagatavo ogas.

Izejvielu sagatavošana

  • Ogas izvēlas pilnīgi nogatavojušās. Pārdozēšana nav atļauta. Pārgatavojušās ogas eļļas saturs palielinās. Tas ir labs medicīniskiem nolūkiem, bet tas negatīvi ietekmē vīna garšu. Taukskābju sastāvdaļas pārklāj raugu un palēnina fermentāciju.
  • Tā kā fermentācijas process ir saistīts ar raugu, kas atrodas ogu virsmā, tos nevar mazgāt. Tāpēc ir labāk savākt smiltsērkšķus agri no rīta. Ogas, ko mazgā rasa, būs tīras. Piesārņotās ogas var labi noslaucīt ar sausu drānu.
  • Savāktās ogas sakārtotas, lai atbrīvotos no atkritumiem. Visu sapuvušo un bojāto mest nežēlīgi. Pat sliktas kvalitātes ogu var sagraut visu vīna partiju. Smiltsērkšķi var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu, un labāk to izmantot tūlīt pēc savākšanas.
  • Uzsitiet ogas plašā baseinā vai pannā. To var izdarīt ar blenderi vai izmantot koka plūksnīti.

Uzmanību! Ogas ir pilnībā biezētas - veselas ogas nav atļautas.

Smiltsērkšķu vīnam ir dažādas gatavošanas iespējas. Tie atšķiras no pievienotā cukura un gatavošanas tehnoloģijas. Jaunajiem vīndariem piemērots vienkāršākais smiltsērkšķu vīna recepte, jo to ir viegli pagatavot pat mājās.

Smiltsērkšķu vīns - vienkārša recepte

To var izgatavot no 15 kg ogu, 5 kg cukura un litra ūdens.

Uzmanību! Vīnam jābūt pievienotam ūdenim, lai samazinātu tā skābumu, jo tīrā veidā tas ir pārāk augsts veiksmīgai fermentācijai.

Pēc ogu sasmalcināšanas iegūtais biezpiens tiek filtrēts. Šim nolūkam ir vienkārša marle. Pievienojiet ūdeni. Pēc pusstundas process tiek atkārtots, lai atbrīvotos no atlikušā biezuma. Tagad ir nepieciešams izšķīdināt cukuru un sadalīt iegūto misu stikla traukā ar plašu kaklu.

Brīdinājums! Vīna izgatavošanas procesā neizmantojiet citus metāla piederumus, nevis emaljēt.

Oksidācijas procesā veidojas sāļi, kas var ne tikai sabojāt vīnu, bet arī kaitēt veselībai.

Fermentācijas pirmās dienas strauji attīstās, veidojot putas. Tas ir jānoņem. Sasmalcina vairākas reizes dienā.

Ja savāktās putas izņem saldētavā, tas izrādīsies liels nugāts.

Pēc 3-4 dienām uz pudeles jāievieto īpašs vārsts, kas neļaus skābeklim uz nākamo vīnu, bet dos iespēju atbrīvot atbrīvotās gāzes.

Ja šādas ierīces nav, parastā gumijas cimdi, kas nēsā uz kakla.

Viņas pirkstiem būs jāizplūst gāzes caurumi. Veiksmīgai fermentācijai temperatūrai telpā jābūt nemainīgai un svārstās no 17 līdz 25 grādiem. Nākotnes vīnu nevar turēt gaismā. Vienu reizi dienā cimdu noņem dažas minūtes, lai gāzes izietu ātrāk. Mēnesi vēlāk vīns tiek izņemts vēsākā telpā, kurā jums ir jāsaglabā apmēram 15 grādi, bet ne mazāk kā 10. Vēl mēnesi vēlāk to rūpīgi izlej no nogulsnēm un iepilda pudelēs. Šis jaunais vīns jau var būt piedzēries. Bet pēc nogatavināšanas tas būs garāks par 4 mēnešiem. Tam vajadzētu būt no 6 līdz 10 grādiem pēc Celsija.

Mājas smiltsērkšķu vīnam, kas sagatavots saskaņā ar šādu recepti, ir atšķirīga sulas, ūdens un cukura attiecība. Izrādās deserta veids un līdzīgs ananāsu liķierim.

Smiltsērkšķu deserta vīns

10 kg ogu nepieciešams 4 kg cukura un 7 litri ūdens.

Sākotnējā stadija neatšķiras no iepriekšējās receptes. Izturiet sulu, kas sajaukta ar ūdeni, un pēc otrās filtrēšanas izšķīdiniet cukuru tajā. Pēc ātras fermentācijas dienas uz pudeles uzlieciet cimdus vai uzlieciet ūdens zīmogu.

Uzmanību! Putu tīrīšana ir obligāta.

Klīst siltā telpā, kur nepieciešams vīns no 1 līdz 2 mēnešiem. Lai noteiktu fermentācijas laiku, mēs precīzāk ievērojam cimdu. Kad gāzu daudzums samazinās, tas vairs neatrodas virs pudeles, bet krīt. Ja mēs izmantojam ūdens zīmogu, signāls līdz fermentācijas beigām ir burbuļu skaita samazināšanās. Tām nedrīkst būt vairāk par 30 minūtēm. Šajā gadījumā misa tiek precizēta, un trauka apakšā parādās nogulsnes. Mums tas nav vajadzīgs. Tāpēc vīnu uzmanīgi dekantējiet ar gumijas vai plastmasas caurulīti pudelē. Deserta vīna nogatavināšana apmēram 6 mēnešus. Pēc tam gatavo dzērienu var pasniegt uz galda.

Šī vienkāršā smiltsērkšķu vīna recepte ir paredzēta tiem, kas nevēlas ilgi gaidīt, līdz tas nogatavojas. Tas ir gatavs divu mēnešu laikā.

Smiltsērkšķu instant vīns

Par katru kilogramu ogu nepieciešams 1/2 kg cukura un tāds pats ūdens daudzums.

Sasmalcinātas ogas samaisa ar ūdeni, iztīriet un izšķīdina cukuru. Pēc 24 stundu fermentācijas, aizveriet pudeles kaklu ar cimdu vai ūdens blīvējumu. Pēc fermentācijas vīnam, kas iztukšots no nogulsnēm, jābūt nedaudz nobriedušam tumšā un vēsā vietā. Pēc tam to var nobaudīt.

No smiltsērkšķiem izgatavoti vīni atšķiras ne tikai ar lielisku garšu, bet arī saglabā visas šīs unikālās ogu ārstnieciskās īpašības, jo tās nav termiski apstrādātas.

Skatiet videoklipu: Ogu audzēšana un vīna ražošana Zemnieku saimniecībā SMILŠKALNI (Septembris 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send