Receptes

Pašdarināts vīns no dzeltena

Pin
Send
Share
Send
Send


Kalina ir pārsteidzošs ogu, kas tikai pēc garšas kļūst garšīgāks. Spilgtas sukas rotā krūmus un ziemā, ja, protams, putni tos neēd. Viņi ir lielie mednieki. Un ne bez iemesla: šī oga ir īsta vitamīnu un minerālvielu noliktava, kurai piemīt ārstnieciskas īpašības. To visu var ietaupīt, sagatavojot no tā dažādus preparātus, piemēram, mājās gatavotu vīnu no Viburnum. Tā neparastā, nedaudz tortes garša, izteikts aromāts, bagātīga tumša krāsa neatstās vienaldzīgus pat reālus alkoholisko dzērienu cienītājus.

Ir daudz veidu, kā padarīt mājās gatavotu vīnu no dzeltenā vīna. Ikviens var izvēlēties sev piemērotāko recepti.

Ogu sagatavošana

Ogas vislabāk savāc, kad tās jau ir iestrēdzis salnās. Pārmērīga astringence, kas raksturīga Kalīnai, izzudīs, un fermentācijai nepieciešamais saldums palielināsies. Ogas būs mīkstākas un labāk sāks dziedēt. Mēs tos izmantojam savākšanas dienā, atbrīvojot no zariem un noņemot visus bojātos un bojātos. Lai mājās pagatavotu vīnu, nav nepieciešams tos mazgāt, pretējā gadījumā uz lauka esošais savvaļas raugs tiks nomazgāts.

Sausais vīns, kas iegūts no Viburnum

Lai uzlabotu fermentāciju, pievienojiet rozīnes neapstrādātām ogām.

Mums būs nepieciešams:

  • Viburnum ogas - 2 kg;
  • cukurs - 600 g;
  • rozīnes - 2 sauja;
  • vārīts ūdens - 3,4 litri.

Sagatavo ogas, sasmalcina ar maisītāju vai gaļas mašīnā, ievieto lielā pudelē ar plašu kaklu, pievieno 0,2 kg cukura, veselas rozīnes un 30 ml ūdens.

Uzmanību! Rozīnes nomazgā, savvaļas raugs, kas ir pieejams uz tās virsmas, palīdz fermentēt.

Tie veido raksturīgu pelēku ziedu uz žāvētām vīnogām. Vīnam ir piemērotas tikai tādas rozīnes.

Pudeles kaklu nosedz ar marli un atstājiet siltā, tumšā vietā fermentācijai.

Neslēdziet pudeli cieši, fermentācija prasa piekļuvi skābeklim.

Putu izskats, kas notiek aptuveni trīs dienas, ir signāls par fermentācijas sākumu. Infūzijas filtrs citā traukā.

Padoms! Šim nolūkam ir ērti izmantot neilona krājumu.

Pievieno atlikušo ūdeni un 0,2 kg cukura. Jauktais miss atstāj fermentāciju zem hidrauliskā vārsta. Ja tā nav - gumijas cimdi ar diviem caurumiem, kas caurdurti ar adatu. Pēc 3 dienām, jums ir nepieciešams pārlej pāris glāzes misas citā traukā, izšķīdināt atlikušo cukuru, ielej šķīdumu līdz kopējai masai.

Fermentācijai vīns aizņems aptuveni 30 dienas. Tam jānotiek bez gaismas un silta piekļuves. Gāzes veidošanās līdz šim laikam gandrīz beigsies. Rūpīgi ielej vīnu tīrā stikla pudelē, izmantojot salmus.

Padoms! Ērti to izdarīt no pilinātāja.

Vīns nogatavina vīnu apmēram mēnesi. Telpai jābūt vēsai.

Tuksneša Kalina vīns

Tas ir vairāk piesātināts un daudz cukura.

Tas būs nepieciešams:

  • Viburnum ogas - 2 kg;
  • ūdens - 3/4 l;
  • cukurs - apmēram 400 g

Sagatavotās ogas sasmalcina, pievieno 0,1 kg cukura, pārklāj burkas ar marli un atstāj to siltu, līdz tas sāk fermentēt. Pēc trim dienām sasmalciniet ogas un atšķaidiet iegūto sulu ar ūdeni. Vīnam katram litram jāpievieno 0,1 kg cukura. Aizveriet traukus hydrolock.

Uzmanību! Jaudu nevar pilēt pilnībā. Putu vāciņiem ir nepieciešams vismaz 30% no tilpuma.

Pēc fermentācijas pievienojiet tādu pašu cukuru: 0,1 kg litrā. Ja tas nav beidzies, pievienojiet to vēlreiz pēc dažām dienām. Lai pievienotu cukuru, jums ir nepieciešams ieliet nedaudz vīna biezeni tīrā atsevišķā traukā, samaisiet, līdz izšķīst, un pārlej to atpakaļ.

Ēdienās zem ūdens blīvējuma mēs glabājam vīnu divas nedēļas pēc fermentācijas beigām. Ielej pudelēs, netraucējot nogulsnēm. Ja tas notiek, ļaujiet vīnam nokārtot un saplūst. Uzglabāt vēsā vietā.

Kalina liķieris

Šis saldais vīns ir īpaši patika sievietēm. Alkohola pievienošanas dēļ dzēriens ir diezgan spēcīgs.

Lai to sagatavotu, būs nepieciešams:

  • ogas - 2 kg;
  • cukurs -1,5 kg;
  • alkohols vai degvīns - 1 l;
  • ūdens - 0,5 l.

Sagatavotās ogas 30 minūtes ielej verdošu ūdeni. Noteciniet ūdeni un ielej ogas burkā, pievienojiet trešdaļu cukura normas, samaisiet, nosedz burku ar vāku tā, lai tas cieši pieguļ. Turiet trīs dienas silts. Mēs pievienojam degvīnu vai alkoholu, aizveram to vēlreiz un ievietojam saulainā palodzē.

Uzmanību! Degvīna vai alkohola līmenim jābūt vismaz 2 cm virs ogām. Ja nē, palieliniet alkohola daudzumu.

Cukura sīrupa pagatavošana no normālā ūdens un pārējā cukura. Tas ir jāizšķīdina un iegūtais sīrups vārās. Izslēdziet pēc 5 minūtēm. Putas ir jānoņem. Pievieno atdzesēto sīrupu tinktūrai, labi samaisa. Turiet vēl vienu mēnesi tumšā un siltā vietā.

Padoms! Ik pēc 3 dienām sakratiet tinktūru.

Ielejiet gatavo saspringto dzērienu skaistās pudelēs. Jūs varat to paturēt līdz 3 gadiem.

Kalina liķieris ar citronu sulu

Viburnum liķierim ar citronu sulu ir ne tikai atsvaidzinoša garša, bet arī izteiktas citrusaugļu notis. Sagatavojiet šo vīnu no viļņošanās mājās ir viegli, jo recepte ir diezgan vienkārša.

Tas prasīs:

  • viburnum ogas - 700 g;
  • degvīns - 1 l;
  • cukura sīrups no 150 g cukura un glāzes ūdens;
  • 2-3 citroni.

Sagatavoja manu mazgāšanu, sasmalcina un uzstāja nedēļu tumšā vēsā vietā, degvīna līcī. Celiet caur biežu sietu. Sīrupu pagatavojiet no ūdens un cukura. Sagatavojiet sīrupu, ļaujiet tam atdzist un sajauciet ar sulu, kas izspiesta no citrona.

Padoms! Lai no citrona izspiestas sulas, izspiediet to labi, pāris minūtes turiet to verdošā ūdenī un pārlejiet to aukstā ūdenī.

Turpiniet uzstāt pāris nedēļas. Tad beidzot filtrē liķieri ar kokvilnas marles filtru. Pagrabā glabāts dzēriens ar pudelēm.

Secinājums

Mājas vīna izgatavošana ir veids, kā iegūt dzērienus, kurus vienkārši nav iespējams iegādāties veikalā. Garšas ziņā tās bieži pārsniedz tās, un, ņemot vērā sastāvdaļu daudzveidību un netradicionālo ogu un augļu izmantošanu, tās ir tālu priekšā.

Skatiet videoklipu: Rabarberu vīna burbuļošana (Septembris 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send